Revista de trastornos nutricionales y terapia

Epidemiología nutricional

La epidemiología nutricional es el estudio de la salud humana en relación con la nutrición. Lo que comenzó como una pequeña subdisciplina de la epidemiología hace algunas décadas se ha convertido en una rama de gran importancia para la salud pública. Ahora que las deficiencias nutricionales se han reducido drásticamente en la mayoría de los países desarrollados, el propósito de las recomendaciones nutricionales ha sido la prevención de enfermedades.

La epidemiología nutricional es una de las disciplinas más jóvenes de la epidemiología. Esto puede deberse en parte a las dificultades para medir la dieta como una exposición. Podría decirse que la dieta y la actividad física son las exposiciones más difíciles de evaluar en la investigación observacional y están plagadas de errores de medición considerables. Todos comemos, todos comemos muchos alimentos diferentes, tendemos a olvidar con bastante rapidez lo que comimos y, a menudo, no sabemos los ingredientes de los platos que consumimos. Por lo tanto, todos estamos expuestos y la variación puede ser más sutil que con otras exposiciones más distintas, como el tabaquismo o el uso de la terapia de reemplazo hormonal. Pocas personas mantienen dietas extremas; por lo tanto, la evaluación de la dieta dentro de poblaciones bastante homogéneas dificulta la detección de asociaciones entre los patrones dietéticos (o alimentos y nutrientes particulares) y la salud o la enfermedad debido a la falta de variación suficiente.

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