Revista de trastornos nutricionales y terapia

Trastornos por deficiencia de yodo

La falta de yodo en la dieta conduce a la deficiencia de yodo. Esto conduce a la producción de hipertiroidismo y hace que la glándula tiroides se agrande, lo que se convierte en bocio. Ha habido un progreso sustancial en la reducción de la frecuencia de la deficiencia de yodo. En 2007, había datos disponibles de 130 países que cubrían el 92,4 por ciento de la población mundial de 6 a 12 años. Aproximadamente el 31,5 por ciento (264 millones) de los niños en edad escolar (lo que corresponde a una población general estimada de alrededor de 2 mil millones de personas) tenían deficiencia de yodo (definida por una ingesta diaria de yodo <100 mcg). Esto representó una disminución del 5 por ciento en la prevalencia en niños en edad escolar desde 2003. Las mayores disminuciones ocurrieron en el Sudeste Asiático y en el Pacífico Occidental. Entre 2003 y 2013, el número total de países con ingesta adecuada de yodo aumentó de 67 a 111.

El contenido de yodo en los alimentos también se ve influido por los compuestos que contienen yodo que se utilizan en el riego, los fertilizantes y la alimentación del ganado. Los yodóforos, utilizados para limpiar equipos de ordeño, latas de leche y tetinas en la industria láctea, pueden aumentar el contenido de yodo nativo de los productos lácteos a través de la contaminación de residuos que contienen yodo.

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