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Volumen 10, Asunto 2 (2019)

Artículo de investigación

Separación de fases, propiedades hídricas y térmicas de harinas de granos andinos y su efecto en la masa de harina de trigo

  • Sander Jonathan Pérez, Cinthia Carola Rojas, Ann-Charlotte Eliasson y Malin Elisabet Sjoo

Artículo de revisión

Un mejor método de retención de nutrientes: comparación entre el escaldado en microondas y el escaldado convencional

  • Rathi Vaishali

Artículo de investigación

Análisis de las propiedades termogravimétricas y de barrera de películas biopoliméricas de almidón de yuca con adición de cera de abejas

  • Oliveira VRL, Monteiro MKS, Silva KNO, Leite RHL, Aroucha EMM y Santos FKG

Artículo de investigación

Determinación de la presencia del gen de virulencia de la leucocidina PVL de Panton-Valentine y del gen de resistencia a la meticilina mecA en cepas de Staphylococcus aureus aisladas de bocaditos de crema vendidos en confiterías en Teherán mediante PCR multiplex y estudio de su resistencia a los antibióticos

  • Mahya Mozaffarzogh y Hadis Khaleghnezhad

Artículo de investigación

Evaluación bioquímica y microbiológica de Clarias gariepinus ahumado y seco

  • El poderoso Ricketts Olorunpelumi