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Volumen 10, Asunto 6 (2019)

Artículo de investigación

Composición nutricional y propiedades organolépticas de la papilla de maíz compuesta

  • Ajifolokun OM, Basson AK, Osunsanmi FO y Zharare GE

Artículo de investigación

Análisis de la cadena de valor de los productos lácteos en el distrito de Meta, en el este de Etiopía

  • Sosina Bezie, Abay Bantihun y Mengisitu Ketema

Artículo de investigación

Efecto de la enzimólisis asistida por ultrasonidos en las proteínas de las semillas de yaca ( Artocarpus heterophyllus ): características estructurales, propiedades tecnofuncionales y correlación con la enzimólisis

  • Juan Alberto Resendiz Vázquez, Judith Esmeralda Urías Silvas, José Armando Ulloa, Pedro Ulises Bautista Rosales y José Carmen Ramírez Ramírez

Artículo de investigación

Efectos de las temperaturas de precalentamiento y concentración sobre la calidad físico-química de la pasta de tomate semiconcentrada ( Solanum lycopersicum )

  • Yassin Hassen, Habtamu Gebre y Abebe Haile

Artículo de investigación

Evaluación de las propiedades nutricionales, microbianas y sensoriales de alimentos complementarios desarrollados a partir de kocho, batata de pulpa anaranjada ( Ipomoea batatas L.) y frijol blanco ( Phaseolus vulgaris ) para niños menores de cinco años en Boricha Woreda, sur de Etiopía

  • Gezahegn Nigusse, Tadewos Hadero y Tarekegn Yoseph