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Volumen 10, Asunto 7 (2019)

Artículo de investigación

Deshidratación de flores de manzanilla en diferentes condiciones de secado

  • El-Sayed G. Khater, Adel H. Bahnasawy y Ramy M. Hamouda

Investigación

Efecto de la cocción y asado sobre la calidad lipídica de la carne de cerdo ( músculo Longissimus dorsi ) enriquecida a diferentes concentraciones con polvos de Allium sativum, Zingiber officinale, Allium cepa, Piper guineense y Ricinodendron heudelotii

  • Ndomou Houketchang Serge C, Tonfack Djikeng Fabrice, Tiwo Tsapla Cristelle, Teboukeu Boungo Gires, Dongmo Jean-Roger y Womeni Hilaire M

Investigación

Influencia de los aceites esenciales y el almacenamiento en congelador sobre los parámetros de calidad de hamburguesas y tiras de bagre ( Clarias gariepinus )

  • Mohamed S Saleem, Shaban A El-Sherif, Ashraf M Sharaf, Kamel S. Abo-Zeid

Investigación

Aplicación de harina de maíz germinado en la reducción de las velocidades de flujo de las papillas de maíz, soja, polvo de hojas de Moringa oleifera y yuca

  • Julie Mathilde Klang

Trabajo de investigación

Composición nutricional, carga microbiana y propiedades sensoriales de la harina de fenogreco ( Trigonella foenum-graecum L.) sustituida con injera

  • Daniel Daka Godebo