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Volumen 4, Asunto 10 (2013)

Artículo de investigación

Desarrollo y evaluación de curry de yaca tierna (Artocarpus heterophyllus) listo para consumir procesado en bolsas de retorta estables

  • Lakshmana JH, Jayaprahash C, Kumar R, Kumaraswamy MR, Kathiravan T y Nadanasabapathi S

Artículo de investigación

Modelo predictivo del crecimiento de Clostridium perfringens durante el enfriamiento de carne de res cocida suplementada con NaCl, nitrito de sodio y pirofosfato de sodio

  • Vijay K Juneja, Harry Marks, Tim Mohr y Harshavardhan H Thippareddi

Artículo de investigación

Evaluación del desempeño y optimización del proceso de secado de papas mediante horno de aire caliente

  • Shahzad Faisal, Ruhi Tabassum y Vishal Kumar

Artículo de investigación

La más reciente experiencia con comprimidos efervescentes que contienen jalea real como alimento funcional sobre presentación, dosificación y acción sinérgica en prevención, profilaxis y curación

  • Mirjana Menkovska

Artículo de investigación

El efecto del proceso de inactivación por calor en las características bioquímicas, microbiológicas y sensoriales de la bebida iraní a base de leche fermentada (Doogh)

  • Elaheh Ahmadi, Amir Mohammad Mortazavian y Reza Mohammadi

Artículo de investigación

Evaluación comparativa de los cambios bioquímicos en diferentes variedades de cártamo (Carthamus tinctorius L.) en condiciones de déficit hídrico

  • Sadia Javed, M Yasin Ashraf, Saqib Mahmood, Shazia Anwer Bukhari, Munazzah Meraj y Abida Perveen