Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Artículo de investigación

Estudio de las propiedades funcionales de Hakuwa

• Rojina Khichaju y Bhaskar Mani Adhikari

Artículo de investigación

Estimación comparativa de los recubrimientos a base de alginato y soja sobre el pH y el contenido de vitamina C de la fresa (Fragaria ananassa L) en una cámara de clima controlado

• Waqas Ahmed, Masood Sadiq Butt, Mian Kamran Sharif y Muhammad Shahid

Artículo de investigación

Aplicación de miel en polvo en el pan y su efecto en las características del pan

• Subramaniam Sathivel, Ahalya Kosal Ram, Luis Espinoza, Joan King, Rafael Cueto y Kevin Mis Solval

Artículo de revisión

Potencialidades de la tecnología de calentamiento por microondas para determinadas aplicaciones de procesamiento de alimentos: breve descripción general y actualización

• Pradeep Puligundla, Seerwan A Abdullah, Won Choi, Soojin Jun, Sang-Eun Oh y Sanghoon Ko

Artículo de revisión

Biosensor basado en esporas bacterianas para la detección de contaminantes en la leche

• Kumar N, Thakur G, Raghu HV, Singh N, Sharma PK, Singh VK, Khan A, Balhara M, Avinash, Lawaniya R, Kouser S, Tehri N, Gopaul Rajesh y Shivani Arora

Artículo de investigación

Efecto del tiempo de extracción sobre los componentes fisiológicamente importantes del té verde (Camellia sinensis) mediante cromatografía de gases/espectrometría de masas

• Mudasir Ahmad, Adil Gani, Waqas N Baba, Asir Gani, Wani SM, Masoodi FA, Asima Shah y Sajad A Rather