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Volumen 5, Asunto 10 (2014)

Artículo de investigación

Propiedades fisicoquímicas, nutricionales, sensoriales y de vida útil del pan sangak iraní fortificado con polvo de semilla de uva

  • Peighambardoust SH y Aghamirzaei M

Artículo de investigación

Contenido de ergosterol y patulina en pimientos rojos y pastas de pimientos picantes caseras y convencionales

  • Nurten Yassihuyuk, Cetin Kadakal y Mustafa Otag

Artículo de investigación

Propiedades físicas y mecánicas de los pellets de alimento para peces

  • El-Sayed G Khater, Adel H Bahnasawy y Samir A Ali

Artículo de investigación

Cualidades sensoriales, físicas y nutricionales de galletas preparadas a partir de mijo perlado ( Pennisetum typhoideum )

  • Florencia Suma P, Asna Urooj, Asha MR y Jyotsna Rajiv

Artículo de investigación

Evaluación de la eficacia de una técnica de captación de rojo Congo para la detección y el aislamiento de Yersinia pestis KIM5 portadora de plásmido (Pyv) en carne molida de res y de cerdo cruda vendida al por menor

  • Saumya Bhaduri, James L Smith y John G Phillips

Artículo de investigación

Tecnología de producción, composición química y uso del concentrado de proteína y xantofila de alfalfa como suplemento dietético

  • Grela ER y Pietrzak K