Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Artículo de investigación

Aplicación del método de superficie de respuesta como diseño experimental para optimizar los parámetros del proceso de clarificación del jugo de caña de azúcar

• PK de Umesh Kumar y Khan Chand

Artículo de investigación

A User-Friendly Theoretical Mathematical Model for the Prediction of Food Safety in a Food Production Chain

• Angeliki Birmpa, Apostolos Vantarakis, Antigoni Anninou, Maria Bellou, Petros Kokkinos and Peter Groumpos

Artículo de investigación

Perfiles de aminoácidos de algunas variedades de arroz, soja y maní cultivadas en Ghana

• Eshun Naomi Amankwah, Emmanuel Adu, Barimah John, Dossou VM y Van Twisk C

Artículo de investigación

Investigaciones experimentales y matemáticas del fosfato dicálcico: isotermas de sorción de humedad

• Jmai Sana y Bagane Mohamed

Artículo de investigación

Efecto de la corteza de cerdo y la proteína de soja sobre los atributos sensoriales de la mora

• Crispen Mapanda, Louwrens C. Hoffman, Francois D Mellett y Nina Muller

Artículo de investigación

Efecto de la alta presión hidrostática sobre el ácido ascórbico, los compuestos fenólicos y la actividad antioxidante del jugo de naranja Pera Rio

• Antonio Bisconsin-Junior, José Fernando Rinaldi Alvarenga, Amauri Rosenthal y Magali Monteiro

Artículo de investigación

Potencial de los antimicrobianos naturales para la producción de manzanas recién cortadas mínimamente procesadas

• Lorenzo Siroli, Francesca Patrignani, Diana I. Serrazanetti, Giulia Tabanelli, Chiara Montanari, Silvia Tappi, Pietro Rocculi, Fausto Gardini y Rosalba Lanciotti