Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Artículo de revisión

Una preocupación primordial es la buena nutrición frente a la buena salud

• Soumya D y Aliya Siddiqui A

Artículo de investigación

Efecto de la congelación criogénica seguida de radiación gamma sobre la supervivencia de Salmonella spp. en camarones congelados

• Christopher H. Sommers, Kathleen T. Rajkowski, Shiowshuh Sheen, Charles Samer y Eric Bender

Artículo de investigación

Formulación, evaluación nutricional y estudio de almacenamiento de alimentos complementarios (Panjiri)

• Salve RV, Mehrajfatema ZM, Kadam ML y más SG

Artículo de investigación

Propiedades antioxidantes de los hongos silvestres comestibles

• Ali Keles, Ilkay Koca y Hüseyin Gençcelep

Artículo de investigación

Propiedades bioquímicas y tecnológicas de semillas y aceites de plantas de Capparis spinosa y Capparis ovata que crecen de forma silvestre en Turquía

• Haydar Haciseferogullari, Mehmet Musa Özcan y Erman Duman

Artículo de investigación

Estudio de Staphylococcus aureus en leche cruda y pasteurizada consumida en la zona de Reconcavo del Estado de Bahía, Brasil

• Lílian Porto de Oliveira, Ludmilla Santana Soares e Barros, Valdir Carneiro Silva y Marina Gonçalves Cirqueira

Artículo de investigación

Propiedades emulsionantes de la actomiosina del manto de calamar (Illex argentinus) almacenada a 2-4°C. Efecto de algunos inhibidores

• Mignino Lorena A, Tomás Mabel C y Paredi María E