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Volumen 3, Asunto 7 (2012)

Artículo de investigación

Efecto de la fritura sobre el perfil de ácidos grasos y el comportamiento reológico de algunos aceites vegetales

  • Ashraf M. Sharoba y Mohamed Fawzy Ramadán

Artículo de investigación

Producción de etanol a partir de melaza de caña de azúcar de Sudán y evaluación de su calidad

  • Mohammed Abdalbasit A. Gasmalla, Ruijin Yang, Mehdi Nikoo y Su Man

Artículo de investigación

Características de secado de capas finas de películas a base de almidón de batata y modelado matemático

  • El acogedor Saini, Sukhcharn Singh y DC Saxena

Artículo de investigación

Películas de LDPE fotoestabilizadas con absorbente UV y HALS como protección contra la luz para vino espumoso rosado

  • Kélen Cristofoli, Rosmary N. Brandalise y Mara Zeni

Artículo de investigación

Cualidades texturales y microbiológicas de la soja vegetal (edamame) afectadas por las condiciones de escaldado y almacenamiento

  • Yixiang Xu, Edward Sismour, Steven Pao, Laban Rutto, Cory Grizzard y Shuxin Ren

Artículo de investigación

Efecto del pretratamiento con microondas sobre el rendimiento de aceite de las semillas de mango para la síntesis de un sustituto de la manteca de cacao

  • Elham Momeny, Shahrooz Rahmati y Nazaruddin Ramli

Artículo de investigación

Clarificación y mejora de la estabilidad del jugo de pera mediante nanofiltración suelta

  • V. Vivekanand, M. Iyer y S. Ajlouni