Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Artículo de investigación

Permeabilidad al vapor de agua de películas comestibles a base de almidones nativos mejorados de yuca (Manihot esculenta Crantz)

• Adjouman YD, Nindjin C, Tetchi FA, Dalcq AC, Amani NG y Sindic M

Artículo de investigación

Reducción del contenido de aceite de los fideos fritos mediante la formación de una red de gluten áspera y gruesa

• Mitsuru Tanaka, Eriko Kanai, Sho Kitano, Hideki Takizawa, Tomiko Asakura, Soichi Tanabe y Yoshio Nobuyasu

Artículo de investigación

Evaluación fisicoquímica y sensorial de los caramelos de dátiles Dhakki

• Zeeshan M, Saleem SA, Ayub M, Shah M y Jan Z

Artículo de investigación

Desarrollo y evaluación de la calidad de la calabaza mezclada con ciruela y tamarindo durante el almacenamiento

• Ibrahim Khan, Rehman AU, Khan SH, Qazi IM, Arsalan khan, Shah FN y Rehman TU

Artículo de investigación

Calabaza a partir de pulpa de tamarindo licuada con pulpa de mango

• Kiranmai E, Uma Maheswari K y Vimala B

Artículo de investigación

Evaluación higiénica de las herramientas utilizadas para la extracción de jugos por vendedores ambulantes de jugos en las inmediaciones del Instituto de Agricultura, Tecnología y Ciencias Sam Higginbottom, Allahabad, Uttar Pradesh, India

• Anane MA y Immanuel G

Artículo de investigación

Efecto de la proporción de mezcla de granos de teff, sorgo y soja y las condiciones de procesamiento en la calidad de los alimentos para el destete

• Menú Heiru