Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Artículo de investigación

Estudios sobre la evaluación de aceites no convencionales de Burkina Faso ricos en ácido linoleico, ácido oleico u otros ácidos grasos inusuales

• Patrice Bazongo, Imael Henri Nestor Bassole, Soren Nielsen, Mamoudou Hama Dicko y Vijai KS Shukla

Artículo de investigación

Propiedades físicas y funcionales de las harinas de ñame trifoliado según los períodos de cosecha y los métodos de pretratamiento

• Abiodun OA y Akinoso R

Artículo de investigación

Estudio comparativo de paneer de soja elaborado con leche de soja, mezclas de leche de soja y leche desnatada

• Jeelani Raja, Hillal A Punoo y Farooq A Masoodi

Artículo de revisión

Hoja de palma aceitera: un nuevo ingrediente alimentario funcional para la salud y la prevención de enfermedades

• Suhaila Mohamed

Comunicación corta

La actividad del agua en los melones frescos y pre-tratados

• Radjabov M, Safarov O, Rakhimova G y Quryazov Z

Artículo de investigación

Componentes bioactivos y propiedades antioxidantes de los extractos de Terminalia arjuna L.

• Shahzad Ali Shahid Chatha, Abdullah Ijaz Hussain, Rehan Asad, Mudasir Majeed y Nosheen Aslam

Artículo de investigación

Análisis de peligros del queso proporcionado a los consumidores en Hawassa/Etiopía

• Demeke Teklu Senbetu

Artículo de investigación

Actividad antioxidante de compuestos fenólicos de diferentes residuos de uva

• Souad El Gengaihi, Faten M Aboul Ella, Emad MH, Emad Shalaby y Doha H