Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Artículo de investigación

Características de textura del pastel de Madeira horneado en microondas y por convección

• Ala'a H Al-Muhtaseb, Wendy McMinn, Emma Megahey, Gerry Neill, Ronnie Magee y Umer Rashid

Artículo de investigación

Optimización y extrapolación a escala piloto de la extracción de aceites esenciales de Pelargonium graveolens mediante destilación al vapor

• Rabesiaka JR, Pierre HR y Razanamparany B

Artículo de investigación

Desarrollo y evaluación de un bloque de carne de pollo reestructurado extendido con harina de Colocasia ( Colocasia esculenta ) incorporada

• Suman Talukder, BD Sharma, SK Mendiratta, OP Malav, Heena Sharma y Gokulakrishnan P

Artículo de investigación

Desarrollo de bebida probiótica a partir de suero de leche y jugo de piña

• Manasi Shukla, Yogesh Kumar Jha y Shemelis Admassu

Artículo de investigación

Estudio de las características de calidad y eficacia del disolvente/técnica de extracción sobre la actividad antioxidante de la semilla de calabaza amarga

• Fozia Anjum, Muhammad Shahid, Shazia Anwer Bukhari, Shakeel Anwar y Sajid Latif

Artículo de investigación

Optimización de procesos para la fermentación de vino a partir de yaca ( Artocarpus heterophyllus Lam.)

• Nirmal Sharma, Sonam Palmoo Bhutia y Danesh Aradhya

Artículo de investigación

Desarrollo y evaluación de una bebida lista para beber a base de suero de leche a partir de jugo de plátano maduro

• NK Dhamsaniya y AK Varshney

Artículo de investigación

Calidad sensorial de embutidos fermentados según la influencia de diferentes cultivos combinados de bacterias lácticas durante la fermentación durante el almacenamiento refrigerado

• Saghir Ahmad y Baher Amer

Artículo de investigación

Estudios sobre el desarrollo, evaluación de la calidad y estabilidad de almacenamiento de alimentos de destete elaborados a partir de harina multiusos, papaya en polvo y leche en polvo

• S. Ahmad, Dolly Gupta y AK Srivastava