Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Artículo de investigación

La nueva bebida combinada de soja para personas mayores: el proceso tecnológico y el uso

• Marina V. Palagina, Natalia G. Plekhova, Evgeniya S. Fishchenko, Elena I. Cherevach y Larisa A. Tekutyeva

Artículo de investigación

Efecto de los cultivos de yogur y de los cultivos probióticos sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del yogur probiótico fortificado con soja y mango (Msfpy)

• Ahluwalia Shilpi y Kumar P

Artículo de investigación

Estudios microbianos de currys preparados almacenados en latas de acero sin estaño

• Pushparajan N, Varadharajan D y Soundarapandian P

Artículo de investigación

Características del quimbombó en diferentes procesos de pretratamiento y diferentes condiciones de secado

• Adesoji Matthew Olaniyan y Bamidele David Omoleyomi

Artículo de investigación

Daño de membrana y pérdida de viabilidad de E. coli O157:H7 y Salmonella spp en jugo de manzana tratado con discos de alta presión hidrostática y tiempo de muerte térmica

• Dike O. Ukuku, Kazutaka Yamamoto, Md L. Bari, Sudarsan Mukhopadhaya, Vijay Juneja y Shinishi Kawamoto

Artículo de investigación

Desarrollo y caracterización de películas de envasado antimicrobianas

• Zinash Assefa y Shimelis Admassu

Artículo de investigación

Evaluación de la carga microbiana de la carne vacuna del ganado Arsi en la ciudad de Adama, Oromia, Etiopía

• Ass Gebeyehu, Mohammed Yousuf y Ameha Sebsibe

Artículo de investigación

Efecto de los tratamientos con microondas sobre algunos compuestos bioactivos de las hojas de perejil (Petroselinum crispum) y eneldo (Anethum graveolens)

• Sahar M. Kamel

Artículo de investigación

Estudios de desarrollo y almacenamiento de bebidas terapéuticas listas para servir (RTS) elaboradas a partir de una mezcla de aloe vera, aonla y jugo de jengibre

• Sasi Kumar R, Ramesh C Ray, Prodyut Kumar Paul y Suresh CP