Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Artículo de investigación

Conversión de residuos cítricos procesados ​​en componentes nutricionales

• Gamal A. El-Sharnouby, Salah M. Aleid y Mutlag M. Al-Otaibi

Artículo de revisión

Auxiliares de procesamiento para mejorar la transferencia de calor durante el secado de materiales alimenticios granulares

• Chenchaiah Marella y K. Muthukumarappan

Artículo de revisión

Programas de fortificación racional de alimentos para aliviar las deficiencias de micronutrientes

• Sunil J. Wimalawansa

Artículo de investigación

Efecto de las condiciones de osmodeshidratación sobre los atributos de calidad de las peras

• Djendoubi Mrad Nadia, Boudhrioua Mihoubi Nourhène, Kechaou Nabil, Courtois Francis y Bonazzi Catherine

Artículo de investigación

Efecto del procesamiento sobre las propiedades físico-químicas y el rendimiento del gari a partir de chips secos

• Udoro Elohor Oghenechavwuko, Gbadamosi Olasunkanmi Saka, Taiwo Kehinde Adekunbi y Akanbi Charles Taiwo

Artículo de revisión

Efecto del recubrimiento de quitosano en la conservación del carácter de frutas y hortalizas poscosecha: una revisión

• Yu Youwei y Ren Yinzhe

Artículo de investigación

Estudio científico sobre la tecnología indígena de elaboración de dahi en el este de Nepal

• Rewati Raman Bhattarai y Suman Kumar Lal Das

Artículo de revisión

Procesamiento de grasa animal y su control de calidad

• Heena Sharma, Giriprasad R y Meena Goswami

Artículo de investigación

Estudio exhaustivo sobre las propiedades físicas de dos muffins fortificados con harina sin gluten

• Sikha Bhaduri