Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Artículo de investigación

Composición de macro y micronutrientes de algunas hortalizas de hoja verde autóctonas de la zona sureste de Nigeria

• Otitoju GTO, Ene-Obong HN y Otitoju O

Artículo de investigación

Propiedades nutracéuticas de los polifenoles del té verde

• Mudasir Ahmad, Waqas N Baba, Umar Shah, Asir Gani, Adil Gani y Masoodi FA

Artículo de investigación

Estudios sobre el efecto del almacenamiento en la calidad del maíz tierno mínimamente procesado

• Sushant Mehan y Darkwa AA

Artículo de investigación

Análisis de los parámetros físico-químicos y la actividad antimicrobiana del aditivo alimentario tradicional Kolakhar

• Mudiar Rinky Hemanta, Varsha Kelkar Mane y Ashok Bhagwat

Artículo de investigación

Caracterización química y microscópica de harinas de frutas: una fuente alternativa para la alimentación complementaria

• Ana Maria Pinto dos Santos, Rosemary Duarte Sales Carvalho, Ademir Evangelista do Vale, Jeane Santos Lima, Ivanice Ferreira Santos, Uenderson Araujo Barbosa, Hilda Costa dos Santos, Clarissa Duarte Sales Carvalho y Margareth da Silva Ribeiro

Artículo de investigación

Lesiones y pérdida de viabilidad de Escherichia coli O157:H7, Salmonella, Listeria monocytogenes y bacterias mesófilas aeróbicas en jugo de manzana y sidra enmendados con nisina-Edta

• Dike O Ukuku, David J Geveke, Sudarsan Mukhopadhyay, Modesto Olanya y Vijay Juneja

Artículo de investigación

Estudio comparativo de harina de banano maduro e inmaduro durante el almacenamiento

• Singham Pragati, Genitha I y Kumar Ravish

Artículo de investigación

Virulencia potencial de Klebsiella aislada de dietas enteralesVirulencia de Klebsiella y dietas enterales

• Simone Cardoso Lisboa Pereira y María Cristina Danta Vanetti

Artículo de investigación

Caracterización comparativa del mijo cola de zorra, enfoque físico-químico para su idoneidad para celíacos

• Ajay Singh y Bahadur S Hathan