Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Artículo de investigación

Efecto del secado catalítico por infrarrojos sobre las propiedades de las rodajas de tomate

• Abano EE, Ma HL, Qu WJ, Wang PL, Wu BG y Pan ZL

Artículo de investigación

Efectos del estado de maduración sobre las propiedades mecánicas y funcionales de los pasteles rellenos de cerezas dulces (Prunus avium, cultivar 'Ferrovia')

• Teresa De Pilli, Roma Giuliani, Antonio Derossi, Giuseppe Lopriore, Carla Severini

Artículo de investigación

Detección de la actividad antifúngica de las bacterias del ácido láctico contra los hongos

• Merih Kıvanc, Sertac Argun Kıvanc y Selma Pektas

Artículo de investigación

Modelado reológico y efecto de la temperatura en el comportamiento del flujo de cizallamiento constante de la goma Cordia abyssinica

• Escuela secundaria Ali Rafe y Masood

Artículo de investigación

Seguridad microbiológica de las fresas y la lechuga para el consumo doméstico en Egipto

• Mieke Uyttendaele, Ahmed Abdel Moneim, Siele Ceuppens y Fouad El Tahan

Artículo de investigación

Método de análisis comparativo de la estructura de los alimentos

• Mansur Radjabov y Odil Safarov

Artículo de investigación

Análisis de la nutrición de la col rizada cultivada en China

• Renju Chen, Pengfei Zhang, Li LI, Jie Xiao, Zhengquan SU y Tiancun Xiao

Artículo de investigación

Descontaminación de carne de aves con ozono y aminas biógenas como índice de calidad

• Raffaella Mercogliano, Alessandra De Felice, Nicoletta Murru, Serena Santonicola y María Luisa Cortesi

Artículo de investigación

Comportamiento de poblaciones microbianas nativas de proteína de suero WPC-34 y WPC-80 almacenadas a diferentes temperaturas

• Dike O Ukuku, Charles Onwulata, Audrey Thomas, Sudarsan Mukhopadhyay y Michael Tunick