Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Artículo de investigación

Inhibitory Effect of Ginger and Turmeric on Rhizopus stolonifer Growth on Bread

• Ali Muhammad, Ziaur Rahman, Ayub M, Durrani Y, Ali SA, Abroo Tabassum, Ashbala Shakoor, Majid Khan and Arsalan Khan

Artículo de investigación

Evaluation of Quality Attributes During Storage of Guava Nectar Cv. Lalit from Different Pulp and TSS Ratio

• Lalit M. Bal, Ahmad T, Senapati AK and Pandit PS

Artículo de revisión

Understanding the Characteristics of Oleuropein for Table Olive Processing

• Yasin Ozdemir, Engin Guven and Aysun Ozturk

Artículo de investigación

Development of Bread from Fermented Pearl Millet Flour

• Ranasalva N and Visvanathan R

Artículo de investigación

Modelling the Water Absorption Characteristics of Different Maize (Zea Mays L.) Types during Soaking

• Agarry SE, Afolabi TJ and Akintunde TTY

Artículo de investigación

Clarification of Pomegranate Juice at Industrial Scale

• Manuel Valero, Salud Vegara, Nuria Martí and Domingo Saura

Artículo de investigación

Bioprocessing of Lupin Cotyledons (Lupinus mutabilis) with Rhizopus oligosporus for Reduction of Quinolizidine Alkaloids

• Eduar Ortega-David and Aida Rodriguez-Stouvenel

Artículo de investigación

Parametric Thermodynamic Models of Parchment Coffee Beans during HARC2S Dehydration

• Rodríguez RF and Francisco M

Artículo de investigación

Vegetable "Salami" with High Nutritional and Functional Properties

• Roma Giuliani, Aurelia De Filippis, Teresa De Pilli, Antonio Derossi and Carla Severini