Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Artículo de investigación

Efectos de los aislados de proteínas de suero polimerizadas sobre la calidad del yogur batido elaborado con leche de camello

• Hafiz Arbab Sakandar, Muhammad Imran, Nuzhat Huma, Sarfraz Ahmad, Hafiz Khuram Wasim Aslam, Muhammad Azam y Muhammad Shoaib

Artículo de investigación

Extracción de antioxidantes de cáscaras de frutas y su utilización en paneer

• Soma Singh y Genitha Immanuel

Artículo de investigación

Efecto del ácido ascórbico sobre la estabilidad de los residuos pigmentados de la flor de azafrán en productos alimenticios

• Fatemeh Kuhestanya y Hessam Khodabandehlo

Artículo de investigación

Efecto de los tratamientos poscosecha con productos químicos y reguladores del crecimiento vegetal sobre los parámetros físicos del fruto de la variedad Kalipatti

• Tsomu T y Patel HC

Artículo de investigación

Caracterización química, actividad antioxidante y enzimática de salmueras de arenques marinados escandinavos

• Nina Gringer, Ali Osman, Henrik H Nielsen, Ingrid Undeland y Caroline P Baron

Artículo de investigación

¿Tiene el melón amargo (Momordica charantia) propiedades antibacterianas?

• Debolina Ghosh

Artículo de revisión

Acrilamida en productos alimenticios: una revisión

• Krishnakumar T y Visvanathan R

Artículo de investigación

Algunas propiedades físicas y composición aproximada de los frutos de Ipoli

• Burubai W y Amber B

Artículo de investigación

Eficacia de diferentes fuentes de Saccharomyces cerevisiae para unir la aflatoxina B1 en solución salina tamponada con fosfato

• Rosim RE, Oliveira CAF, Gonçalves BL y Corassin CH