Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Artículo de investigación

Reseña sobre los avances recientes en la adición de valor a los productos a base de jaggery

• Nath A, Dutta D, Pawan Kumar y Singh JP

Artículo de investigación

Un nuevo ejemplo de nanotecnología aplicada a la fruta mínimamente procesada: el caso del melón recién cortado

• Alessandra Danza, Amalia Conte, Marcella Mastromatteo y Matteo Alessandro Del Nobile

Artículo de investigación

Conservación de bebida de zanahoria y kinnow (mandarina) lista para servir con extracto de jengibre

• Naeem Ullah, Ihsan Mabood Qazi, Shaista Masroor, Iftikhar Ali, Abbas Khan, Majid Khan y Afsheena Gillani

Artículo de investigación

Producción de xilanasa por Bacillus subtilis utilizando como fuente de carbono desechos agrícolas económicos en dos enfoques diferentes de fermentación sumergida (SmF) y fermentación en estado sólido (SsF)

• Hooi Ling Ho

Artículo de investigación

Estudios sobre las propiedades fisicoquímicas de salchichas de carne de búfalo cocidas según la influencia de la incorporación de polvo de zanahoria durante el almacenamiento refrigerado

• Irfan Khan y Saghir Ahmad

Artículo de investigación

Identificación y control natural de ácaros en queso Ras

• Dawood SAA y Ali FS

Artículo de revisión

Desnutrición: causas y estrategias

• Káiser Younis, Saghir Ahmad y Abdolghafour Badpa

Artículo de revisión

Beneficios para la salud y aplicación de los prebióticos en los alimentos

• Younis K, Ahmad S y Jahan K

Artículo de investigación

Uso de cultivos iniciadores productores de nisina de Lactococcus lactis subsp. lactis en una matriz a base de cereales para optimizar los factores conservantes durante la fermentación del pescado a 30 °C, típico de Senegal

• Diop MB, Destain J, Alvrez VB, Kone MA y Thonart P