Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Artículo de investigación

Estudio sobre el efecto del diámetro y la altura de los árboles y el tratamiento ácido sobre los oligoelementos y el rendimiento de la goma extraída de la acacia nilotica (babul)

• Jani BL, Devanand Karabhai Gojiya y Vyas DM

Artículo de investigación

El efecto de la humedad del alimento y la temperatura del barril en el perfil de aminoácidos esenciales de los extruidos a base de malta de sorgo y maní bambara

• Jiddere G y Kalep Bulus Filli

Artículo de investigación

La aplicación de fibra dietética en productos de panificación

• Marcin Kurek y Jaroslaw Wyrwisz

Artículo de investigación

Modificación ultrasónica de polisacáridos seleccionados: revisión

• Fredrick Onyango Ogutu, Tai-Hua Mu, Rizwan Elahi, Miao Zhang y Hong-Nan Sun

Artículo de investigación

Atributos de calidad de filetes de cobia (Rachycentron canadum) refrigerados y envasados ​​en atmósferas modificadas

• Marcondes Agostinho Gonzaga Junior, Marianna Basso Jorge, William Renzo Cortez-Vega, Sandriane Pizato y Carlos Prentice-Hernández

Artículo de investigación

Z. Mauritiana Lamk procesado en la fórmula de una torta de alto valor nutricional

• Zozio S, Servent A, Hiol A, Mbeguie-A-Mbeguie D, Cosmidis L, Lucien JM y Pallet D

Artículo de investigación

Propiedades físicas, reológicas y sensoriales de tarhana preparada con dos plantas silvestres comestibles ( Trachystemon orientalis (L.) G. Don ) y ( Portulaca oleracea L. )

• Ahmet Faik Koca, Ilkay Koca, Munir Anil, Incinur Hasbay y Volkan Arif Yilmaz

Artículo de investigación

Caracterización de harinas de semillas de dos especies de cucurbitáceas y su utilización en la elaboración de galletas

• Abdeen Elsiddig Eltyeb Elkhedir y Abel Moneim Ebrahim Mustafa

Artículo de investigación

Factores que afectan la transferencia de tecnología en la industria de procesamiento de alimentos de Filipinas

• Sami M. Khayat