Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Artículo de revisión

Calidad nutricional y beneficios para la salud del quimbombó (Abelmoschus esculentus): una revisión

• Habtamu Fekadu Gemede, Negussie Ratta, Gulelat Desse Haki, Ashagrie Z Woldegiorgis y Fekadu Beyene

Artículo de investigación

Estudio comparativo de los efectos de las gomas polisacáridas sin almidón sobre las propiedades físicas de los alimentos acuícolas extruidos con un solo tornillo

• Michael L Brown, Parisa Fallahi, Kasiviswanathan Muthukumarappan, Poonam Singha y Scott Sindelar

Artículo de investigación

Uso de tratamientos antimicrobianos y atmósfera modificada para prolongar la vida útil de embutidos frescos

• Gammariello D, Incoronato AL, Conte A y DelNobile MA

Artículo de investigación

Extracción de aceite de salvado de arroz asistida por ultrasonidos: un enfoque metodológico de superficie de respuesta

• Krishnan VCA, Kuriakose S y Ashish Rawson

Artículo de revisión

Investigación de las características de sorción de los tubérculos de alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus)

• Norkulova Karima Tuxtabayevna y Safarov Jasur Esirgapovich

Artículo de investigación

Propiedades fisicoquímicas de los polisacáridos de las semillas de tamarindo (Tamarindus indica)

• Mohamed HA, Mohamed BE y Ahmed KE

Artículo de investigación

Optimización de Bebida Nutricional de Zumos de Granada, Naranja y Jengibre utilizando la Metodología de Superficies de Respuesta

• Chandra Shekhar Singh y Durga Shankar Bunkar

Artículo de investigación

Efecto del almidón retrógrado acetilado (almidón resistente RS4) sobre el valor nutricional y la microestructura de la miga (SEM) del pan de trigo

• Agata Wojciechowicz-Budzisz, Zygmunt Gil, Radoslaw Spychaj, Anna Czaja, Ewa Pejcz, Anna Czubaszek y Miroslaw Zmijewski

Artículo de investigación

Investigación sobre la preparación de galletas bajas en calorías con suplemento de fibra dietética

• Tariq Kamal