Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Reporte de un caso

Gestión de calidad de verduras orgánicas listas para consumir, matar paneer (guisantes verdes con queso)

• Mohamed H. Rahman

Artículo de investigación

Optimización de la producción de pan enriquecido con polvo de vegetales de hoja

• Famuwagun AA, Taiwo KA, Gbadamosi SO y Oyedele DJ

Artículo de investigación

Un modelo predictivo basado en la electromiografía de superficie para evaluar la facilidad de deglución de las dietas para la disfagia

• Yuki Kayanuma, Reiko Ueda, Michiko Minami, Arata Abe, Kazumi Kimura, Junko Funaki, Yoshiro Ishimaru y Tomiko Asakura

Artículo de investigación

Efecto del concentrado de cálices de roselle con otros ingredientes sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de los cupcakes

• Abdel-Moemin AR

Artículo de investigación

Caracterización fisicoquímica y calidad nutricional de subproductos de pescado: digestibilidad in vitro de aceites y síntesis de ésteres de sabor.

• Nabil Smichi, Nadia Kharrat, Neila Achouri, Youssef Gargouri, Nabil Miled y Ahmed Fendri

Artículo de investigación

Desarrollo de producto de gulash con guarnición de perejil y patatas y almendras y brócoli

• Mohammad H Rahman, Nasim Marzban, Theresa Schmidl, Saiful Hasan y Caroline Nandwa

Artículo de investigación

Estudio de la identificación analítica de los principales compuestos monoméricos de la carpa herbívora en mal estado mediante cromatografía líquida de alto rendimiento de espectrometría de masas de tiempo de vuelo cuadrupolo

• Sheng ZY, Si HJ, Ming LX, Rong CJ, Yi CZ y Hui ZY

Comunicación corta

Almacenamiento de sustancias biológicamente activas mediante secado por convección de alimentos y plantas medicinales

• Norkulova Karima, Safarov Jasur y Sultanova Shaxnoza

Artículo de investigación

Evaluación y control microbiano de microbios en frutos de dátiles (Phoenix dactylifera Lynn) disponibles comercialmente

• Ragava SC, Loganathan M, Vidhyalakshmi R y Vimalin HJ