Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Artículo de investigación

Efecto de diferentes métodos de secado sobre los compuestos volátiles del sabor de Lactarius deliciosus

• Qun Huang, Lei Chen, Hong-bo Song, Feng-ping An, Hui Teng y Mei-yu Xu

Artículo de investigación

Innovación y práctica de la tecnología de separación y preprensado y utilización de manzanas enteras

• Jiaojiao Sun, Yurong Guo, Jia Xue y Pengfei Niu

Artículo de investigación

Efecto de la fortificación con levadura gastada sobre las características físicas del pan compuesto de yuca y trigo

• Amaraegbu A, Adewale P y Ngadi M

Comunicación corta

Consumo de frutas y verduras en niños y adolescentes: determinantes del consumo y posibles soluciones

• Ahlam B El Shikeri

Artículo de investigación

Impacto de la mezcla de trigo y cebada en los atributos reológicos, texturales y sensoriales del pan con levadura

• Fiza Nazir y Nayik GA

Artículo de investigación

Estudio de la implementación del sistema HACCP en la planta procesadora de leche de Khyber Agro Pvt. Ltd en Jammu y Cachemira

• Tabeen Jan, Yadav KC y Sujit Borude

Artículo de investigación

Potencialidades del ñame trifoliado (Dioscorea dumetorum) en la producción de fideos

• Akinoso R, Olatoye KK y Ogunyele OO

Artículo de investigación

Aprovechamiento de subproductos de la industria de procesamiento del tomate para el desarrollo de nuevos productos

• Karthika Devi B, Kuriakose SP, Krishnan AVC, Choudhary P y Rawson A

Artículo de investigación

Procesamiento de jugo de caña de azúcar: monitoreo microbiológico

• Carine O Silva, Fabio A Gallo, Laura Q Bomdespacho, Marta M Kushida and Rodrigo R Petrus