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Procesamiento de alimentos
El procesamiento de alimentos es la transformación de ingredientes crudos, por medios físicos o químicos, en alimentos, o de alimentos en otras formas. El procesamiento de alimentos combina ingredientes alimentarios crudos para producir productos alimenticios comercializables que el consumidor puede preparar y servir fácilmente. El procesamiento de alimentos generalmente implica actividades como picar y macerar, licuar, emulsionar y cocinar (como hervir, asar, freír o asar a la parrilla); decapado, pasteurización y muchos otros tipos de conservación; y conservas u otros envases.
Revistas relacionadas de procesamiento de alimentos
Revista de medición y caracterización de alimentos, Revista de educación en ciencias de los alimentos, Revista de ciencia y tecnología culinarias, Revisiones críticas en ciencia y nutrición de alimentos, Química de alimentos, Revista de ingeniería de alimentos, Food Research International.