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Valores nutricionales
La nutrición es la ciencia que interpreta la interacción de los nutrientes y otras sustancias en los alimentos (por ejemplo, fitonutrientes, antocianinas, taninos, etc.) en relación con el mantenimiento, crecimiento, reproducción, salud y enfermedad de un organismo.
Revistas relacionadas de investigación de valores nutricionales
Revista de microbiología, Revista internacional de ingeniería de alimentos, Revista de tecnología de productos alimenticios acuáticos, Revista de información agrícola y alimentaria, Revista de organización industrial agrícola y alimentaria, Procesamiento de alimentos y bioproductos, Food Reviews International.