Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Artículo de investigación

Incidencia de intolerancia a la lactosa entre los etíopes

• Habtamu LD, Ashenafi M, Taddese K, Birhanu K y Getaw T

Artículo de investigación

Preparación y evaluación de la constancia de almacenamiento de la bebida de limonada de naranja

• Tariq Kamal, Matilda Gill, Ismail Jan y Taimur Naseem

Artículo de investigación

Influencia del tratamiento térmico del suero líquido a distintos valores de pH sobre la inmunoglobulina G y la lactoferrina del calostro y la leche de vaca y de yak

• Shimo Peter Shimo, Wu Xiaoyun, Ding xuezhi, Xiong Lin y Yan Ping

Artículo de investigación

Monitoreo de temperatura en el transporte de productos cárnicos

• Tomasz Jakubowski

Artículo de investigación

Proteína alimentaria en polvo de Eisenia foetida: desaromatización con disolventes de calidad alimentaria y condiciones de almacenamiento controladas

• Elias Bou-Maroun y Nathalie Cayot

Artículo de investigación

Espaguetis integrales de trigo duro con cáscaras de tomate: cómo el tamaño de las partículas de los subproductos puede afectar la calidad final de la pasta

• Padalino L, Conte A, Lecce L, Likyova D, Sicari V, Pellicanò TM, Poiana M y Del Nobile MA

Artículo de investigación

Ñame de pata de elefante (Amorphophallus paeoniifolius): deshidratación osmótica y modelado

• Sangeeta y Bahadur Singh Hathan

Artículo de investigación

Mejora del tratamiento no térmico para la inactivación de la glucoamilasa y la proteasa ácida mediante microburbujas de CO2

• Pokhum C, Chawengkijwanich C y Kobayashi F

Artículo de investigación

Persistencia y efecto del procesamiento en la reducción de clorpirifos en chile

• Kumari B y Chauhan R

Artículo de revisión

Un nuevo enfoque para reducir el desperdicio de alimentos mediante una técnica ubicua

• Jadhav NH, Narendrababu CR y Banu Prakash GC

Artículo de investigación

Bebida a base de suero: su funcionalidad, formulaciones, beneficios para la salud y aplicaciones

• Chavan RS, Shraddha RC, Kumar A y Nalawade T

Reporte de un caso

Estudio de un sistema de ultrafiltración rotacional para la recuperación de fructosa del proceso de fermentación de glucosa

• Shih CY, Gau SH y Hwang KJ

Artículo de investigación

Control de Listeria monocytogenes en jamón curado alternativamente listo para el consumo utilizando ingredientes antimicrobianos naturales en combinación con intervenciones post-letales

• Lavieri NA, Sebranek JG, Cordray JC, Dickson JS, Horsch AM, Jung S, Manu DK, Mendonça AF y Brehm Stecher B