Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Artículo de investigación

Influencia del procesamiento de la carne en el contenido de pesticidas organoclorados

• Muresan C, Covaci A, Socaci S, Suharoschi R, Tofana M, Muste S y Pop A

Artículo de investigación

Elaboración de pastas de anchoas y mejillones como aperitivo

• Berna Kilinc y Volga Can Sahin

Artículo de investigación

Cuantificación de citoquininas en agua de coco de diferentes etapas de maduración de variedades de coco de Malasia ( Cocos nucifera L.)

• Mohd Izwan Mohd Lazim, Nurul Azurin Badruzaman, Koh Soo Peng y Kamariah Long

Artículo de investigación

Cinética de secado de la cáscara de plátano

• Sravan Kumar K

Comunicación corta

Comparación del ácido ascórbico, el contenido fenólico total y las actividades antioxidantes de los jugos frescos de seis frutas cultivadas en Omán

• Nafja Khalfan Al-Musharfi, Hamed Suliman Al-Wahaibi y Shah Alam Khan

Artículo de investigación

Evaluación de la producción de abejas y de la calidad de la miel en la zona de Guji, Etiopía

• Birhanu Tesema Areda

Artículo de investigación

Valorización del polvo de cáscaras secas de tomate como agente espesante en purés de tomate

• Valentina Donegà, Maria Gabriella Marchetti, Paola Pedrini, Stefania Costa y Elena Tamburini

Artículo de investigación

Efecto de las variables de proceso sobre los componentes químicos y las características sensoriales del té verde nigeriano

• Odunmbaku LA, Babajide JM, Shittu TA, Aroyeun SO y Eromosele CO

Artículo de investigación

Desarrollo y evaluación de la calidad de una mezcla Tikki lista para usar de batata y hongos (Pleurotus ostreatus)

• Virendra Singh y Lakshmi BK

Artículo de investigación

Efectos del enriquecimiento con gluten vital sobre la calidad de los productos con valor añadido

• Mekuria B y Emire SA

Artículo de investigación

Efectos de la fermentación sobre la calidad nutricional de QPM y mezclas de soja para la producción de alimentos para el destete

• Buta MB y Emiratos SA

Artículo de investigación

Efecto de la molienda refinada sobre el valor nutricional y la capacidad antioxidante de los tipos de trigo comunes en Etiopía y un intento de recuperación con la suplementación de salvado en el pan

• Heshe GG, Haki GD y Woldegiorgis AZ