Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Artículo de investigación

Identificación y caracterización de compuestos orgánicos volátiles de plantas frescas utilizando espacio de cabeza combinado con dispersión Raman mejorada en superficie

• Minzhen SI, Lun LI, ZHANG Chuanyun y ZHANG Deqing

Artículo de investigación

Concentrado de proteína de suero como sustituto de la leche en polvo descremada en el yogur

• Berber M, González-Quijano GK y Álvarez VB

Artículo de investigación

Caracterización y cinética del crecimiento de una sustancia similar a la bacteriocinas producida por bacterias del ácido láctico aisladas de la leche de oveja y del suero de leche agrio tradicional en Irán

• Mahdieh Iranmanesh, Hamid Ezzatpanah, Naheed Mojgani y Torshizi MAK

Artículo de investigación

Caracterización molecular de aislados de Klebsiella de dietas enterales

• Pereira SCL y Vanetti MCD

Artículo de investigación

Monitoreo de los cambios en la calidad de la fruta de melón bajo tratamientos de preenfriado y almacenamiento

• Azam MM, Eissa AHA y Hassan AH

Artículo de investigación

Autolisados ​​de levadura de cerveza usados ​​como un componente nuevo y valioso de alimentos funcionales y suplementos dietéticos

• Podpora B, Świderski F, Sadowska A, Piotrowska A y Rakowska R

Artículo de investigación

Evaluación de la calidad de una bebida similar al café elaborada a partir de semillas de dátil (Phoenix dactylifera, L.)

• Sami Ghnimi, Raisa Almansoori, Baboucarr Jobe, Hassan MH y Kamal-Eldin A

Artículo de investigación

Flexibilidad de precios y variaciones estacionales de las principales hortalizas en Sindh, Pakistán

• Sanaullah Noonari, Irfana NM, Raiz AB, Muhammad IK y Shahbaz Ali

Artículo de investigación

Rendimiento de la producción, procesamiento y comercialización de encurtidos en Sindh, Pakistán

• Sanaullah Noonari, Irfana Noor Memon MS y Abdul Sami Kourejo

Artículo de investigación

Evaluación nutricional y utilización de polvo de vainas de guisante para la preparación de galletas de azúcar moreno

• Garga de Meenakshi

Artículo de investigación

Evaluación química y nutricional de galletas procesadas a partir de harina de yuca y gandul

• Ashaye OA, Olanipekun OT y Ojo SO

Artículo de investigación

Isoterma de sorción de humedad del arroz integral precocido y preacondicionado

• Naveen Kumar M y Das SK

Comunicación Rápida

Impacto simultáneo de altas presiones y campos eléctricos pulsados ​​en el sistema modelo de Saccharomyces cerevisiae

• Rzoska SJ, Musiał F, Rutkowska, Fonberg-Broczek M, Sokołowska B, Drozd-Rzoska A y Nowakowska J