Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Artículo de investigación

Rosmarinus officinalis L. y Myrtus communis L. Tratamientos con aceites esenciales por contacto con vapor para el control de Penicillium digitatum

• Ladu G, Cubaiu L, d'Hallewin G, Pintore G, Petretto GL y Venditti T

Artículo de investigación

Efectos del ácido tánico sobre algunas propiedades de la película de gelatina de vaca

• Dana E, Ardestani SS y Khodabandehlo H

Artículo de investigación

Características físicas, texturales y sensoriales de muffins sin gluten preparados con harina de teff (Eragrostistef (ZUCC) Trotter)

• Tess M, Bhaduri S, Ghatak R y Navder KP

Artículo de investigación

Estudio comparativo de las características físico-químicas de un snack listo para consumir a base de coco

• Sivasakthi M y Sangeetha N

Artículo de revisión

Importancia de la medición objetiva y subjetiva de la calidad de los alimentos y su interrelación

• Singham P, Birwal P y Yadav BK

Artículo de investigación

Variación estacional de la composición química y de los ácidos grasos de la caballa del Atlántico de la costa nororiental de Túnez

• Guizani SEO y Moujahed N

Artículo de investigación

Desarrollo, evaluación de calidad y estudios de vida útil de bebidas probióticas a base de suero de leche y jugo de aloe vera

• Sasi Kumar R

Artículo de investigación

Bacterias del ácido láctico aisladas de quesos de leche cruda: ribotipificación, actividad antimicrobiana contra patógenos alimentarios seleccionados y resistencia a antibióticos comunes

• Singh H, Kongo JM, Borges A, Ponte DJB y Griffiths MW

Artículo de investigación

Efecto de la sustitución de sacarosa por fruto de palmera datilera (Phoenix dactylifera) en la calidad del pan

• Nwanekezi EC, Ekwe CC y Agbugba RU

Artículo de investigación

Factores antinutricionales de las hojas verdes de Cassia obtusifolia y Kawal

• MZ Algadi y NE Yousif

Artículo de investigación

Parámetros de molienda y sus efectos sobre la calidad del maíz para el procesamiento de piensos

• Dabbour MI, Bahnasawy A, Ali S y El-Haddad Z

Artículo de investigación

Efecto de la refinería en la calidad del aceite de menta verde (Mentha spicata var. Viridis l)

• Rasheed Ahmed Salim, Abu-Goukh ABA, Khalid HES y El-Hassan GM