Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Artículo de investigación

Evaluación nutricional y características sensoriales de harina de galletas suplementada con diferentes niveles de concentrados de proteína de suero

• Mohammed AA, Babiker EM, Khalid AG, Mohammed NA, Khadir EK y Eldirani

Artículo de investigación

Características físico-químicas de las galletas elaboradas con polvo de pulpa de tomate

• Mudasir Ahmad Bhat y Hafiza Ahsan

Artículo de investigación

Métodos de elaboración autóctonos de la cheka: una bebida fermentada tradicional del suroeste de Etiopía

• Belay Binitu Worku, Ashagrie Zewdu Woldegiorgis y Habtamu Fekadu Gemeda

Artículo de investigación

Desarrollo de alimentos extruidos para mascotas a partir de subproductos cárnicos mediante el proceso de extrusión y evaluación de su calidad

• Javeed Akhtar y Mohd Ali Khan

Artículo de investigación

Optimización de procesos para el desarrollo de pan multigrano enriquecido nutricionalmente

• Hafiya Malik, Gulzar Ahmad Nayik y Dar BN

Artículo de investigación

Translocación de Klebsiella a partir de dietas enterales: estudio mediante un sistema modelo de ratón y una técnica molecular

• Pereira SCL y María Cristina DV

Artículo de investigación

El potencial biológico de los extractos liofilizados de Brickellia cavanillesii (Asteraceae): apoptosis y expresión del gen Glut 2

• Etetor Eshiet R, Jinqiu Zhu y Ernest Smith E

Artículo de investigación

Eliminación selectiva de impurezas de fenilalanina del glicomacropéptido de κ-caseína comercial mediante cromatografía de intercambio aniónico

• Nakano T y Ozimek L

Artículo de investigación

Calidad y propiedades antioxidantes de los frutos del albaricoque listos para consumir: influencia de las condiciones climáticas en la zona costera mediterránea

• Bartolini Susanna, Leccese Annamaria y Viti Raffaella

Artículo de revisión

Características físico-químicas, analíticas y metabolismo del folato en plantas

• Ashok Verma, Akhilesh Pandey y Neeraj Dubey

Artículo de investigación

Caracterización y clasificación de diferentes aceites de oliva de procedencia geográfica tunecina mediante lengua electrónica voltamperométrica

• Sana Mabrouk, Yosra Braham, Houcine Barhoumi y Abderrazak Maaref

Artículo de investigación

Cereales para desayuno sin gluten elaborados con subproductos agroindustriales: aspectos físicos, químicos, microbiológicos y aceptación sensorial

• Priscila Alonso DS, Marcio Caliari y Manoel Soares SJ

Perspectiva

Uso y análisis de modelos de color en el procesamiento de imágenes

• Bhubneshwar Sharma y Rupali Nayyer

Reporte de un caso

Evaluación de la seguridad de los yogures de venta habitual en la metrópoli de UYO

• Idongesit Abel Clement, Moses Bassey Ekong y Joseph Udo Idiong