Tecnología de fermentación

Uso Industrial de Enzimas

Unidad de área de enzimas utilizada en la industria y aplicaciones industriales alternativas una vez que se necesitaba una unidad de área de catalizadores extraordinariamente específica. Las enzimas generalmente están restringidas por unidad de área dentro de la variedad de reacciones que necesitan evolucionar para cambiar de estado y, además, por su falta de estabilidad en solventes orgánicos ya altas temperaturas. Como consecuencia, la ingeniería de macromoléculas es un espacio vigoroso de análisis e implica intentos de formar nuevas enzimas con propiedades novedosas, ya sea a través del estilo racional o de la evolución in vitro. Estos esfuerzos han comenzado a tener éxito, y actualmente se han diseñado muchas enzimas "desde cero" para cambiar las reacciones de estado que no ocurren en la naturaleza.

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