Fermentación de levadura

La unidad de área de levaduras son los microorganismos clasificados dentro de los hongos, con 1500 especies actualmente delineadas (estimadas en ciento veinticinco de todas las especies de vida vegetal delineadas). La unidad de área de levaduras es algo animado, aunque algunas especies con formas de levadura podrían volverse celulares a través de la formación de cadenas de células en ciernes conectadas llamadas pseudohifas, o hifas falsas, como se ve en la mayoría de los mohos. El tamaño de la levadura variará mucho según la especie, por lo general mide entre 3 y 4 µm de diámetro, aunque algunas levaduras alcanzarán más de cuarenta µm. La mayoría de las levaduras se reproducen asexualmente por división celular, y muchas lo hacen por el método asociado de división desigual conocido como gemación.

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