Proceso de fermentación

La fermentación puede ser un metabolismo que convierte el azúcar en ácidos, gases o alcohol. Ocurre en levaduras y bacterias, pero también en células musculares hambrientas de oxígeno, como en el caso de la fermentación del ácido carboxílico. La fermentación también se usa mucho en términos generales para controlar el crecimiento mayoritario de microorganismos en un medio de crecimiento, generalmente con el objetivo de fabricar un producto químico seleccionado. El biólogo francés, científico de la vida, es comúnmente recordado por sus conocimientos sobre la fermentación y sus causas microbianas. La ciencia de la fermentación se piensa como zimología.

Revistas relacionadas de Fermentation Process
Tecnología de fermentación, Journal of Phylogenetics & Evolutionary Biology, Journal of Molecular and Genetic Medicine, Chemical Sciences Journal, Biología y Medicina, Fermentation — Open Access.