Fermentación Alcohólica

Fermentación alcohólica Tanto la fermentación alcohólica como la metástasis son procesos unitarios de fermentación anaeróbica que comienzan con el azúcar aldohexosa. La metástasis necesita once enzimas que degradan la aldohexosa a ácido carboxílico. La fermentación alcohólica sigue una ruta de catalizador equivalente para los diez pasos principales. La última proteína de la metástasis, la deshidrogenasa de mamar, es sustituida por 2 enzimas en la fermentación alcohólica. Estas 2 enzimas, la enzima piruvato y la deshidrogenasa alcohólica, convierten el ácido en dióxido y fermentan el alcohol en la fermentación alcohólica.

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