Tecnología de fermentación

Aplicaciones de las enzimas

Enzimas catalizadores biológicos de moléculas unitarias de área. Las enzimas aceleran, o cambian de estado, las reacciones químicas. Las moléculas al comienzo de la unidad de área del método se conocen como sustratos y el catalizador los convierte en moléculas completamente diferentes, conocidas como producto. A la mayoría de los procesos metabólicos dentro de la célula les gustaría que las enzimas se produzcan a un ritmo lo suficientemente rápido como para sustentar la vida. El conjunto de enzimas creadas durante una célula determina qué vías metabólicas ocurren en esta célula. El estudio de las enzimas se denomina bioquímica.

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