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Fermentación del vino
Fermentación del Vino La fermentación es la conversión de azúcar, por la interacción de las levaduras en alcohol con un subproducto de gas dióxido (CO2). Debido a que obtienen su sabor de la piel de la uva, la mayoría de los vinos tintos se endurecen con las levaduras naturales que crecen en la piel de la uva. Los enólogos utilizarán levaduras educadas creadas durante un laboratorio para confirmar que la fermentación transcurre a la perfección y por completo. Las uvas trituradas fermentan o se remojan con sus pieles, generalmente a temperaturas variables, hasta que se completa la fermentación y las levaduras regeneran el azúcar en alcohol.
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