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Puntos destacados de la revista
Fermentación sumergida
La fermentación sumergida (SmF) utiliza sustratos líquidos de flujo libre, como licor de maceración de maíz, jarabe y caldos nutritivos. La unidad de área de enzimas y compuestos bioactivos secretados en el caldo de fermentación. La unidad de área de sustratos utilizó bastante chop-chop y, por lo tanto, debe complementarse constantemente con nutrientes. Esta técnica de fermentación se adapta mejor a los microorganismos como las bacterias que necesitan una alta humedad.
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