Tecnología de fermentación

Fermentación de ácido láctico

La fermentación del ácido láctico puede ser un proceso orgánico en el que la aldohexosa y otros azúcares de seis carbonos (también disacáridos de azúcares de seis carbonos, por ejemplo, disacáridos o lactosa) se regeneran en energía celular y la sustancia se absorbe. es una reacción de fermentación anaeróbica asociada que ocurre en algunos microorganismos y células animales, como las células musculares. Si el elemento químico está presente dentro de la célula, varios organismos pueden pasar por alto la fermentación y soportar la respiración celular; pero, los organismos anaerobios facultativos pueden fermentar y soportar la respiración en presencia de un elemento químico. A veces, incluso una vez que el elemento químico está disponible y el metabolismo aeróbico está ocurriendo dentro de las mitocondrias, si el piruvato se acumula más rápido de lo que será metabolizado, la fermentación puede suceder de todos modos.

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